Hartige havermout met doperwten en ricotta
Hartige havermout met doperwten & ricotta
Een romige, hartige kom comfortfood — ideaal voor lunch of snelle avondmaaltijd.
Havermout enkel voor het ontbijt? Zeker niet. Deze hartige versie is romig, voedzaam en verrassend smaakvol. De zachte ricotta, zoete doperwten en zoute pecorino zorgen samen voor een perfect gebalanceerde kom comfortfood. Ideaal als snelle lunch, lichte avondmaaltijd of zelfs als hartig ontbijt. Wij gebruiken in dit recept de Better Oats: Pecan & Hazelnoten.
Simpel, puur en klaar in minder dan 30 minuten — precies zoals we het bij KarmaKarma graag hebben.
Ingrediënten (4 personen)
-
500 ml kippen- of groentebouillon
-
250 g havermout (Pecan & hazelnoot)
-
snuf zout & peper
-
300 g diepvries doperwten
-
±100 g geraspte pecorino (of Parmezaan)
-
1 el ongezouten boter
-
Ricotta om te serveren
-
2 eieren, zachtgekookt en gehalveerd
-
Fijngehakte peterselie
-
Extra vergine olijfolie + vlokjes zeezout voor afwerking
Bereiding
-
Breng de bouillon aan de kook in een middelgrote pan.
-
Voeg de havermout toe, draai het vuur laag en laat zachtjes pruttelen volgens de kooktijd op de verpakking. Breng op smaak met zout en peper.
-
Roer de doperwten, geraspte kaas en boter er de laatste paar minuten door.
-
Schep in kommen. Werk af met een flinke lepel ricotta, de halve eieren, peterselie, een scheutje olijfolie en wat zoutvlokjes.
Tips / variaties
-
Voeg krokant gebakken bacon of pancetta toe voor meer smaak.
-
Vervang ricotta eventueel door een klodder crème fraîche of zachte geitenkaas.
